Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

Квалификация: технолог

Форма обучения: очная, заочная

Срок обучения:

• на базе 9 кл. - 3 г. 10 мес.
• на базе 11 кл. - 2г. 10 мес.

Выпускник, получивший квалификацию технолога, готов к профессиональной деятельности по производству и контролю качества продукции и предоставлению услуг общественного питания в организациях различных организационно-правовых форм собственности.

Основные виды деятельности технолога:
производственно-технологическая – обеспечение технологических процессов производства продукции общественного питания и предоставления услуг;
организационно-управленческая – планирование и организация работ, организация обслуживания; обеспечение техники безопасности, санитарных правил и норм на предприятии;
контрольно-технологическая – осуществление контроля качества сырья, материалов, готовой продукции и услуг; контроля производства;
опытно-экспериментальная – разработка новых видов продукции общественного питания и внедрение новых форм обслуживания в организациях общественного питания.

По окончании техникума выпускники специальности могут работать в индустрии общественного питания в качестве поваров, заведующих производством, технологов общественного питания.

Основные дисциплины специальности Технология продукции общественного питания:

• Микробиология, организация питания, санитария
• Технология продукции общественного питания
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Контроль качества продукции и услуг
• Экономика предприятий общественного питания
• Бухгалтерский учёт в общественном питании
• Маркетинг и менеджмент
• Товароведение продовольственных товаров
• Технологи приготовления мучных кондитерских изделий
• Национальная кухня
• Диетическое питание